Ingredientes Base

Azúcar Rubia 1/4 taza
Harina 0000 2 cdas.
Esencia 2 cdtas.
Nueces Procesadas 3/4 taza
Manteca 1/4 taza
Cacao 2 cdas.
Huevos 1
Relleno
Jugo De limón 1 cdta.
Nueces Tostadas 1 y 1/2 taza
Azúcar Rubia 1 taza
Manteca 1/4 taza
Miel 1/4 taza
Esencia 1 cdta.
Crema 1/4 taza
Ganache
Chocolate Semiamargo 400 g.
Crema 1 y 1/4 taza

Preparación

Para hacer la base derretir la manteca y agregarle el cacao. Retirar del fuego y añadir el azúcar rubia, revolviendo. Incorporar la harina, las nueces, el huevo y la esencia de vainilla. Colocar en un molde desmontable Nº 26. Hornear en el estante central del horno durante 10 minutos, hasta que esté firme. Para el relleno hacer un caramelo calentando la manteca con el azúcar rubia y la miel durante 10 minutos. Fuera del fuego agregar la crema de leche, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Esparcir las nueces sobre la base. Verter sobre ellas la preparación anterior. Para la ganache calentar la crema a punto de ebullición y volcarla sobre el chocolate en trocitos. Revolver con batidora eléctrica hasta homogeneizar. Volcar sobre el relleno. Enfriar en la heladera durante 4 horas. Desmoldar y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

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